母亲，代表着最无私最伟大的给与。
明天5月14日就是母亲节了，暖暖灵魂拷问：您准备好向妈妈传达心意了吗？
(资料图)
其实妈妈要的很简单，是我们的陪伴，好好吃一顿饭，好好说一会话。如果今年母亲节，你也刚好在母亲身边，那一定不要错过这个机会。
蔡澜先生说过：“世界上最极致的味道，永远是妈妈的味道。”吃了这么久妈妈做的菜，今年母亲节也让我们为妈妈做道菜吧。
俗话说“不时不食”，老祖宗千百年留下的养生之道就是要多吃一些当季的食材。夏季是茄子大量上市的季节，应季的它不仅新鲜、口感好，价格也是最经济实惠的。
中医则认为茄子性凉、味甘，有助于清热解暑，在夏日里食用再合适不过！
茄子营养价值极高，是为数不多的紫色蔬菜之一。含有丰富的蛋白质、维生素以钙、铁等多种营养元素；能延缓衰老、保护心血管等，非常适合做给妈妈吃！
而且，你知道吗？其实茄子是一种低糖、低脂的食物，非常适合减肥的时候吃。100克茄子所含的碳水化合物仅为5%，脂肪还不到1克。
茄子中还含有丰富的纤维素类物质，会增强一定的饱腹感。简直就是减肥人士的福音。只要烹饪得当也不用担心长胖。今日17：08分阿龙大厨教您烹饪母亲节美味，千万不要错过！
暖暖试吃团
母亲节美味推荐
除了记得收看今天这道茄子美味还有哪些适合母亲节露一手的美食，暖暖一并教给大家。把爱嵌入美食里，爱无需翻山越岭，孝心也无需漂洋过海，母亲陪我们长大，我们陪您共度美好“食”光。
1、黄豆炖猪蹄
都说西红柿炖牛腩是公认的补血养颜，但今天这道【黄豆炖猪蹄】更胜一筹，两种食材堪称绝配。
黄豆被称为“豆中之王”，丰富的植物蛋白甚至可比肩动物蛋白，是牛奶的12倍！而猪蹄更是胶原蛋白足足的，母亲节给妈妈做一道补血美容养颜美味，锁住妈妈的容颜。
黄豆炖猪手
食材
猪手/葱姜/杏子/黄豆/桂皮/八角
花椒/白芷/冰糖/料酒/啤酒
酱豆腐汁/黄豆酱/生抽/油盐
做法
- 1 -食材处理：猪手提前用加青椒、洋葱、胡萝卜、芹菜的清水浸泡，去除多余的血水。
- 2 -
猪蹄砍小块，用热水汆烫沥干备用；黄豆经过挑选，放在清水里泡两小时以上。
- 3 -炒制：热锅少许底油，放入少许桂皮、八角2颗、花椒10几粒、白芷2片，再放葱姜、冰糖小火煸炒至融化。
用冰糖替代白糖，口感更加醇厚
- 4 -待糖色呈现出淡红褐色，放入猪手一起炒至焦黄，沿着锅边烹入料酒，再次去腥。
- 5 -调味完成：然后加入半听啤酒，酱豆腐汁、黄豆酱、生抽酱油，然后放入杏子、提前泡发的黄豆。
- 大厨窍门 -
①酱豆腐汁里面含有一种叫红曲的物质，除了帮助猪蹄上色，夏季多吃还能调和容易出现肠胃问题。
②杏子是今天这道菜的法宝，它可以解除猪蹄中多余油脂，酸爽味道能加快猪蹄的成熟，一起炖煮之后也会赋予猪蹄淡淡的果香，简直是三全其美。
- 6 -大火烧开，然后小火慢炖80分钟。炖到最后汤汁自行浓稠的，不用勾芡，留点汤汁啊，汤汁拌饭特别香。完成！
如果着急吃，可改用高压锅来炖煮，20分钟即可出锅，快手又好吃~
最终成品
2、黑小米核桃糕
自古以来就有“逢黑必补”一说。同种食物，颜色越深营养价值越高。黑小米也叫做月子米、补血米、药米，营养价值多高，全在称呼里。
人的头发就如同皮肤一样，需要经常的滋润和养护，这个不用烤箱版的【黑小米核桃糕】，采用黑小米+补脑的核桃，是送给妈妈最好的礼物，让妈妈的白头发长的慢一点吧。
黑小米核桃糕
-食材-
黑小米/玉米面/面粉/红枣/核桃仁/白糖
牛奶/酵母/泡打粉/猪油
-具体步骤-
调粉：碗中放入1份黑小米，1份玉米面，2份面粉，白糖，牛奶，翻拌后，再放入5克醒发的酵母，泡打粉，搅拌均匀，放入35℃温水，调和均匀，搅拌成有粘稠度，不上劲即可。
盛入模具：在模具里涂抹上少量猪油，放入核桃仁，再放入调好的粉，用勺子将表面压平，将碗稍微颠一下，排出空气，表面再放上红枣。
醒发：蒸锅中烧30℃—40℃的温水，将发糕放入蒸锅中20分钟。
3、桂圆银耳莲子粥
年纪越大，皮肤就会慢慢变得粗糙松弛。其实女人要想皮肤好，并非只能靠昂贵的护肤品。
日常食疗也很关键，这碗【桂圆银耳莲子粥】是暖暖向漂亮邻居讨来的保养秘方，50岁的她不仅身材苗条，皮肤也是白嫩水灵。
新鲜银耳搭配上滋补的红枣、枸杞、莲子，分批丢到砂锅咕嘟咕嘟20分钟，一碗香甜可口，活血安神的营养粥就成了，保证妈妈会喜欢。
桂圆银耳莲子粥
食材
大米/ 桂圆干/银耳/ 红枣
莲子 / 冰糖/ 枸杞 / 清水
做法
- 1 -食材处理：大米提前泡制1小时；干桂圆和莲子洗净，分别用凉水浸泡30分钟。
- 2 -银耳泡发：银耳用温水泡发20分钟，去掉根部洗净，撕成大朵备用。
- 3 -
焖煮：砂锅做水烧开，下入香米加盖熬煮10分钟，加入莲子（去芯）、桂圆干，再过5分钟后依次加入银耳、冰糖、枸杞，继续加盖煲煮。
如果是女性朋友，建议将冰糖改成黑糖或者是红糖，还有红枣
- 4 -
完成：待粥的香味充满整个厨房，这道简单易学又养颜的桂圆莲子银耳粥，就可以端上桌给全家享用了~
最终成品
4、水蒸蛋-儿时妈妈的味道
每个人的童年里，都有一碗香喷喷的水蒸蛋吧。暖暖小时候，有一段时间厌食，吃不下饭。妈妈每天都会给我单独炖一小盅水蒸蛋。
不放什么佐料，就上面淋几滴花生油。如此简单却让我食欲大开，伴着嫩滑的蛋，我能吃下一大碗米饭。一直到今天，在我心里水蒸蛋依然占据着不可撼动的位置。
立夏后，一年中最热的季节到来，人容易燥热、食欲不振。以前都是妈妈给我们做，母亲节也让妈妈尝下我们的手艺。只需要10分钟，就可以让妈妈吃上一道层次丰富、开胃解腻的【水蒸蛋】。
家常水蒸蛋
食材
鸡蛋 /温水/ 葱花
盐/ 酱油/ 油
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。
2、调味：加入1/2茶匙盐打发均匀。
3、兑水：加入和鸡蛋比例1:1的温水（或者凉开水），一边加水一边顺时针搅拌均匀，最后将浮沫捞出。
可根据个人口味添加蛤蜊，鲜虾等
4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入，盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟即可。
5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用~
5、长寿玫瑰饺子
萝卜被誉为小人参，每100克鲜萝卜中有95%的水分，富含膳食纤维、消化酶和维C，初夏用它来入饺子馅用可止咳化痰、除燥生津。
母亲节送这道【长寿玫瑰饺子】给妈妈，不仅有健康长寿的美好祝愿，而且造型颜值100分，一只只饺子宛如“盛开的玫瑰”，像妈妈的笑容一样美。（想要玫瑰变成红色，和面时可加入各种蔬菜汁，胡萝卜汁、苋菜汁~）
[长寿玫瑰饺子]
食材
面粉 / 萝卜/ 黄豆酱油/ 黄酱
姜末/大葱/ 油等
做法
1、现将萝卜擦成丝，准备一锅开水将切好的萝卜丝焯水后捞出，直接用冷水浸泡即可。
用开水焯水可以去除萝卜丝的异味，用冷水浸泡可让萝卜口感更加脆爽。
2、（利用萝卜浸泡的时间）调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。
半斤肉馅需要加入6~8克油，最好分3~4次加入。
3、最后放入大葱、萝卜，轻轻搅拌均匀即可。
萝卜丝容易出水，需随拌随包。当然，同样的原理也可以应用到韭菜、西葫芦等易出水的食材上。
4、将醒好的面团，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮。
（现场嘉宾展示30秒擀10张片的绝活，想要知道秘诀是什么吗？详情请查看视频）
5、包饺子：将五张饺皮相互重叠平铺，把肉馅均匀放在饺子皮中间，不用太多。
接着将饺子皮对折，包好馅，从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型，接口处用水粘好，将花瓣稍微往外翻一点即可。
6、煎制：开中火，平底锅放底油，将包好的饺子直接下到锅中，先让底部定型形成小焦壳。
火千万不能太大，煎制的过程轻轻晃动，避免糊锅。
7、开大火，烹入小半碗水（约没过花的1/4位置），盖上锅盖，中火焖制2分钟即可。
水汽声音消失，证明饺子已经成熟。
最终成品
6、金汤豆腐包
豆腐不仅天然健康、营养丰富，素有“植物肉”之美称。中老年的女性朋友适当多吃，好吃不长肉还有一定的养生功效~而且寓意还特别好，寓为“多福”、“兜福”。
做法也特别简单，巧用玉子豆腐当福袋，搭配鲜草菇、水果笋做的馅料；炒制时不用油，就能做出这道原汁原味的营养美食。
金汤豆腐包
食材
玉子豆腐 / 水果笋/鲜草菇
南瓜蓉/葱姜末/ 鸡汤/香菜
盐/ 淀粉/ 鸡粉/料酒/老抽
做法
- 1 -
食材的处理：也是最关键的一步，隔着袋子将豆腐的四周切一个小口，取出完整不碎的玉子豆腐。
或者用这个方法：先用剪刀在顶端剪开，然后沿着中间部位从上到下剪开，轻轻拨开包装即可
- 2 -
水果笋切丁，鲜草菇切丁，备用。
- 3 -
炸制：锅中坐油，油温8成热，顺着锅边将豆腐下入油锅中炸制，先大火炸制定型再小火浸炸至重金黄色，捞出沥干油分备用。
豆腐下锅之后不能马上搅动，待定型之后搅动不易碎，等一面固定半分钟左右再用炒勺背轻轻推动
炸这个豆腐一定要稍微炸老一些，壳凝聚得厚一点，这样才能做成一个口袋
- 4 -
锅中放入少许水，烧开，下入香菜梗焯水至柔软即可捞出。
如果不喜欢香菜，可替换成小香葱
- 5 -
煸炒馅料：锅中留少许底油（几乎没油），先加入葱姜末煸炒出香味，再加入笋丁和草菇丁煸炒后，加入料酒、老抽、鸡粉、盐调味，临出锅加入少许香油即可。
- 6 -
酿馅：将豆腐中间掏空，将炒好的馅料酿入其中，用香菜封口即可做成一个个小福袋。
馅料不要装太满，否则会扎不住
- 7 -
烧制：锅中加入提前熬制的鸡汤，烧开后加入南瓜蓉、豆腐钱袋、盐2克，少许鸡粉烧制1分钟，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅啦~
如果家里没有鸡汤，可用肉汤或者清水替代
南瓜具有补中益气，消炎止痛的功效，平时可多吃
最终成品
7、幸福结
最后，暖暖提前祝天下的母亲，节日快乐！也愿天下的儿女，都有机会感恩亲情。喜欢今天的文章一定记得多多分享和留言哦！
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